甘肃酸、甜、咸、辣都吃得。
如果问甘肃人对辣的需求有多高？答：万物皆可辣！
图/每日甘肃网关于辣椒，中国一直流传着“四川人辣不怕、湖南人不怕辣、贵州人怕不辣”的俗语。但是来到吃辣江湖的甘肃，你可能对这个座次颇有微词，如果不服，那就来甘肃辣海里晃荡两圈。
牛肉面里的灵*香气
众所周知，没人比兰州人更了解牛肉面。
牛肉面的灵*在一碗牛肉汤里，而使它拥有炸裂般香气的一定是出锅时师傅淋上去的那两勺辣子。
注入灵*的香气很多初次来兰州吃牛肉面的游客，都有过对着那碗因放了“两大勺”辣子而红彤彤一片的牛肉面干瞪眼的经历，一边犹豫是尝试一下还是换一碗，一边在心里哀嚎“虽然又忘记跟师傅说我不能吃辣了，但这兰州的拉面师傅放辣椒也太凶残了吧。”
不过事情往往在他们尝试了一口之后发生了奇妙的转折。
“嗯？放了这么多辣椒它居然不怎么辣！”
“不辣！这里的辣椒是香的！”
兰州人吃牛肉面时，对于辣椒的喜爱，是深入骨髓的。当兰州人拿着面票到窗口要面时，一般都会吼一声：辣子多些！蒜苗多些！肉蛋双飞！
只要有辣椒，饭菜一个星期不重样
辣子是甘肃人厨房里必不可少的调味食材。炒菜要放青红辣椒、烤肉要撒辣椒面，吃呱呱时要放辣椒酱汁，吃饺子要油泼辣子配醋……
作为嗜辣成瘾的甘肃人，任何辣辣的滋味都是我们的最爱，有太多经典的甘肃美味，都离不开或麻辣、或香辣、或酸辣。
图/风味原产地·甘肃虎皮辣子配浆水面
酸菜温暖了东北人的冬天，浆水清新了甘肃人的夏天。
“老板一碗浆水面，一份虎皮辣子，一份卤肉（或猪蹄）。稍微快些把人饿坏咯”，这是兰州人吃浆水面时的“暗语”。
图/sohu.