成县地处甘肃南部的秦巴山区
独特的人文气氛，
三省交汇之地形成独特的口味。
即便在物质极为丰富的今天，
憨厚、淳朴的成县人依然传承着祖辈留下来的手工挂面工艺。
大山连绵，气候温润
特产一种优质高蛋白小麦
——潘林(N-斯特拉姆潘列小麦)
经过甘肃省农科院的权威检测
发现潘林小麦中营养成分都比较高
沉淀值更是高出其它小麦近十个百分点
磨制出的面粉已经具有了很高筋度
无需添加增白剂、增筋剂等化学药品
当地老百姓用它磨的面粉
做成的手工空心挂面
据民间传说，相传成县手工挂面是当地仙游的一位高僧用白面在金莲洞练就的一套“九天揽月，五洋捉鳖”盖世神功。一日老僧突然发现千米深的山涯间，有一只闪闪发光的宝葫芦，只见手中的面筋是“千条万丝云中飞，如织似网神风旋”，宝葫芦就收回囊中，后来高僧把这套功夫称之为“金丝吊葫芦”。
陇小南旗下品牌——“陇小面”手工空心挂面
经过十八道工序加工而成
只为做好每一根面
陇小面
陇小面，作为陇小南家族的成员之一。经过18道传统工序，制作过程需要经过和面、开条、盘条、发酵、抻条、上竹、扑粉、晒面等18道工序。匠心之作。以优质的高山潘林小麦制作，原色原味，加盐、山泉水经手工拉制悬挂干燥后切制而成，细如发丝、清如白玉，是耐存、耐煮的手工面食，选料考究，制作精细，入口绵软，回味悠长。
陇小南旗下品牌——“陇小面”传统手工挂面
10斤礼盒装腰面（细）
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成品后的手工空心挂面，
细如发丝，茎直中空，根根空心，清如白玉。
手工挂面历史悠久，早在唐朝就有对挂面的记载，当时叫做“须面”。成县手工挂面在明朝初期最早起源于成县西片的小川、索池、沙坝等地，至今已有多年的历史，世代相传，久盛不衰。它的特点是下锅就熟，汤面分明。清水下，爽利可口；兑汤下，香甜味美，营养价值高。老人、幼儿、产妇、病人食用甚佳，长期食用具有改善贫血、健胃强身、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
手工挂面和大多数面一样，汤是面的灵*。一碗味香浓烈的手工挂面，始终是四分面、六分汤。纯手工挂面味道鲜美可口，煮时耐煮耐泡，绑把成型，携带方便，是老、幼及病人、产妇喜爱的方便食品，老少皆宜。手工挂面有很多种吃法，做法多样随意，可以做凉面、麻辣面、酸菜面等，各种吃法百吃不厌，其口感筋道，老幼皆宜。如此美食，以当地出产的潘林小麦面为原料，添加优质食用精盐用传统工艺制作而成。陇小面纯手工空心挂面制作工序
陇小面手工空心挂面经过十八道工序加工而成第一步：和面
第二步：揉面
第三步：第一次醒面
第四步：压饼
第五步：开一条
第六步：搓二条
第七步：第二次醒面
第八步：搓三条
第九步：第三次醒面
第十步：上杆
第十一步：四次醒面
第十二步：第一次拉条开面
第十三步：第五次醒面
第十四步：第二次拉条开面
第十五步：第六次醒面
第十六步：上架
第十七步：晾干下架切面
第十八步：质检、包装、出库
也许“我的故乡并不美”，但浮现在眼前的故乡是美的；即使家“在遥远的小山村”，但说起家乡定是近在眼前。那里有熟悉的山与水；有绕不开的乡音与扯不断的亲情。即便我们离开很久，纵使相隔万水千山，故乡的那些人与那些事，仍存放于我们的心头。
但当我们不停地念想故乡时，其实还有隐隐的担忧，总在想起成县的手工挂面，那些传统的手艺、精巧的制作、那些极富地域特色的美味，到哪里再能寻到？当城市化进程的步伐越来越快，当我们匆匆赶路时，如何能一如既往地望得见山、看得见水、记得住乡愁、吃一碗成县正宗的手工空心挂面？
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