说起天水大家应该想到的是人文始祖伏羲，历史名将李广，姜维，都是天水人。天水以前称之为秦州，是甘肃省下辖地级市，位于甘肃东南部，地处陕、甘、川三省交界。天水一座历史悠久的城市，也是一座文化底蕴深厚的城市。
报人范长江先生《中国西北角》写道：“甘肃人说到天水，就等于江浙人说道苏杭一样，认为是风景优美，物产富裕，人物秀美的地方”。是陇南的邻居，“天水也有陇上小江南”一说。不过海波本期要带大家领略的是天水的特色味道，一起来了解吧！
天水呱呱、浆水、酸辣里脊、秦安麻腐馍、秦安肚丝汤，牛舌饼，张川锅盔……小吃之外，更受欢迎的是天水杂烩，对于杂烩最早的记忆，是奶奶做的白菜烩豆腐。记得小时候和奶奶最亲，只要奶奶说一句“今晚吃烩菜”，我就知道是白菜烩豆腐。在我的童年里家里比较贫穷，家里小孩也多，能吃上一顿白菜豆腐，已经算一次不小的改善了。也许，因了这份贫寒的人生经历吧，也成就了我现在的厨师之路。当我后来到天水张家川朋友的婚宴上第一次吃天水杂烩时，居然在菜未上桌之前误以为它就是白菜烩豆腐。上桌之后，尝到之后感觉人间美味。它不像一般人理解中的把菜放到一起煮。它的配料极严格，既相辅相成，又互为补充，绝非乱炖一体，且有先后之分其制作过程异常讲究
接下来把教程分享给大家。
天水杂烩是是以夹沙肉为主料，夹沙做法看往期文章。配以牛肉.丸子.浇上肉汤，撒上葱花、香菜.白菜.豆腐.木耳等，盛入汤盆，量足汤多，荤素搭配，边喝边吃，不油不腻，味道鲜美。
①制作夹沙②夹沙蛋皮取八分瘦的肉糜(回族做用牛肉)，加水淀粉、蛋液、盐、糖、花椒粉、酱油搅拌均匀；取其中一半，再次加水淀粉拌匀上筋作丸子留下一半可以做夹沙
炸丸子：热锅烧油，用筷子测油温，筷子周围起小泡泡时，也就是油温在三四成左右就可以开始炸了；用勺子挖一勺备用的肉糜，筷子迅速拨入油锅，待丸子全部浮起，捞出；如果想存放可以炸干点。
将夹沙切成一指宽的长条，码放整齐在蔬菜上，，在放上丸子，取一勺肉汤淋在上面，放上姜片、干辣椒段，上锅，大火蒸15分钟；取出，把干辣椒.姜片捡出将碗倒扣入大盘中，将菜倒出；最后撒上葱花、香菜，量足汤多，荤素搭配，边喝边吃，不油不腻，味道鲜美
这样简单的美食
养育了天水代代的人民
在天水老百姓的心中的地位
永远也不会磨灭