生在西北，长在天水，从小到大离不开的是浆水。“饭后常添水，春残便做浆”，这是一位近代诗人记述浆水的诗句。而民间两句顺口溜说得更好：“三斤辣椒十斤盐，一缸浆水吃半年”。从这些诗句民谚中我们不难看出，浆水在甘肃天水人的生活里曾经扮演了怎样重要的角色。天水浆水面又称酸菜饭，是一种传统面食小吃，在天水广大地区，特别是农村一带的家常饭。它是用发酵的酸菜炝炒做卤而制成的面条。一般上好的酸菜用一种叫“苦苣”的野菜腌制，味酸，能生津止渴，清热祛暑。
甘肃天水浆水天水浆水是天水人家家户户最普遍的一样饮食了，有人形象地说，天水人走到哪里，浆水缸背到哪里。天水浆水入口味美、制作简单、经济划算。在以往那些物质生活极其贫乏的年代，浆水酸菜不光是日常饮食里的调味品，更重要的是它还担负着储藏蔬菜、聊以充饥的重任。过去的岁月里，饥饿的阴影曾经长久地笼罩着天水这片土地。那时候，幸亏还有浆水缸，幸亏还有遍布山川的野菜，让我们的许多先民能够等到又一个麦*的季节。由此我们也可以想见，天水人对自己的浆水缸该是怎样的珍惜与感激。这大概也就是在物质生活极大丰富的今天，仍然还有许多人惦记着浆水的一个重要原因吧。
甘肃天水浆水在天水，用浆水或酸菜可做好多小吃，可以说是天水最有名的小吃了。天水城乡人民十分喜欢吃浆水面条。天水浆水面的烹制过程也比较复杂，葱花、红干辣椒丝、蒜一起用胡麻油呛锅，再倒入浆水煮开，只调入盐，加水调入浆水至合适的酸度；韭菜、韭苔、辣椒、菠菜、芹菜等蔬菜任选其一或混合，用胡麻油炝锅炒熟，也只调入盐；手擀面煮熟，每次只煮一碗，汤多面少为最佳。面煮熟后，浇上烹制好的浆水，调入炒好的蔬菜及油泼辣子，个中滋味，也只有吃过的人才知道。
浆水天水包邮甘肃自制特产陇浆源浆水引子芹菜苦苣蒲公英酸菜g淘宝￥10.5￥16.5购买甘肃天水浆水一缸成功的浆水虽然都带点酸香，但每家浆水缸的“前调”“后调”都是不一样的。好的浆水汤颜色清冽，几可照影，便是“生浆水”。它有一种与众不同的酸，不如食醋浓烈，不如酸奶厚重，却带着一点平和的清香。在甘肃天水，面与浆水的搭配，像极了男人和女人的搭配，男人如面，撑着一日三餐的饥饱，而女人如浆水，调节着一日三餐的味道，更调节着一个家庭清新却不寡淡的日子。岁月流转，天水人已经习惯了这种味道，不管走到哪儿，一瓢浆水的清香味都留在思乡人的内心深处，它不会因为离家越久而渐行渐远，反倒会愈发地浓烈，愈发地绵长。小伙伴们，甘肃天水浆水，你吃过吗？
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